Vatapá

Mar 8, 2024

Vatapá

ingredientes

  • 100 gramas de camarão seco (sem os olhos)
  • 170 gramas de castanha-de-caju seca
  • 140 gramas de amendoim torrado sem pele
  • 220 gramas de farinha de mandioca fina
  • 400 gramas de cebola
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 150 ml de azeite de dendê
  • 1,5 litros de leite de coco fresco
  • Sal a gosto

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modo de preparo

  1. Ingredientes do vatapá reunidos na bancada.

    Receiteria

    Reúna os ingredientes do vatapá, essa iguaria que não pode faltar no recheio do acarajé;
  2. Camarão seco, castanhas, amendoim e cebola processados em potes individuais.

    Receiteria

    Em um liquidificador, processe separadamente, um por vez, o camarão seco, as castanhas e o amendoim, até obter um ponto de farinha fina de cada um deles. Repita o mesmo processo com a cebola, até obter uma pasta - não precisa adicionar água;
  3. Mandioca, castanhas, amendoim, camarão e cebola misturados em uma panela.

    Receiteria

    Em uma panela fora do fogo, coloque a farinha de mandioca, as castanhas, o amendoim, o camarão e a cebola - todos processados. Adicione o gengibre e tempere com sal. Misture bem os ingredientes para incorporar;
  4. Azeite de dendê sendo despejado nos ingredientes misturados.

    Receiteria

    Depois, adicione o azeite de dendê e continue misturando os ingredientes, até ele incorporar bem nos ingredientes e começar a ficar pesado para mexer;
  5. Vatapá em uma panela.

    Receiteria

    Em seguida, aos poucos, vá adicionando o leite de coco na panela e misturando para os ingredientes incorporarem. Ligue em fogo médio para baixo e continue mexendo por cerca de 45 minutos a 1 hora. O ponto é quando o vatapá começar a desgrudar da panela e obter uma textura enrugada;
  6. Vatapá finalizado.

    Receiteria

    Experimente e, se necessário, acerte o sal. Quando a farinha já estiver bem cozida, retire do fogo. Decore com alguns camarões e sirva em seguida com um arroz soltinho. Bom apetite!