Almôndegas ao molho

 Ingredientes

• Almôndegas

• 3 colheres (sopa) de migalhas de pão (10 g)
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco (30 ml)
• 500 g de carne moída (patinho)
• 50 g de linguiça suína fresca desfeita (sem a pele)
• 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada grosso
• 3 dentes de alho picados
• Raspas finas de 1 limão
• 1 ovo caipira levemente batido
• 1/2 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas
• 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado fino (20 g)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 pedaços de muçarela de búfala (75 g)
• Folhas frescas de manjericão para servir

• Molho

• 1 fio de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (sopa) de talos de manjericão fresco picados
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/4 de xícara (chá) de caldo de carne caseiro
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Garlic bread

• 150 g de manteiga com sal amolecida
• 6 a 10 dentes de alho esmagados
• 1 colher (chá) de orégano desidratado
• 1 punhado de folhas de salsa finamente picadas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 baguete (ou pão brioche pequeno)