Bolo de noz húmido

Ago 16, 2023

Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma redonda (forre também o fundo com papel vegetal).
Numa tigela ponha 2 ovos inteiros e 4 claras, reservando as 4 gemas para o creme de ovo.
Bata os ovos e as claras com o açúcar, primeiro em velocidade lenta e depois em velocidade máxima na batedeira até obter um preparado volumoso e espumoso.
Triture as nozes até ficarem em pó, numa espécie de farinha. Envolva as nozes trituradas no preparado anterior.
Deite o preparado na forma e leve a cozer a 180º durante 35 minutos.
Enquanto o bolo coze, faça o creme. Num tacho coloque as 4 gemas, 4 colheres de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de água, leve a lume muito brando e vá mexendo sempre até o creme engrossar.
Deixe o creme arrefecer e coloque-o por cima do bolo antes de servir.

Um dos segredos para tornar este bolo de noz ainda mais húmido e saboroso é perfurar a sua superfície com um garfo antes de regá-lo com o creme de ovos. Isto faz com que o creme se possa infiltrar no bolo.
Pode decorar o bolo consoante o seu gosto pessoal, embora o doce de ovo já sirva como decoração. Se achar que não é suficiente, pode decorá-lo com metades de nozes, por exemplo.
Se quiser tornar este bolo de noz húmido um pouco mais fofo, basta adicionar um pouco de fermento em pó e substituir parte do miolo de noz por farinha de trigo (pode optar, por exemplo, por colocar 100 gramas de farinha e 150 gramas de miolo de noz).
Esta receita pode perfeitamente ser feita com outros frutos secos e não apenas com nozes. Uma das melhores opções é utilizar amêndoas. O processo e a quantidade de ingredientes é o mesmo: basta trocar as nozes pelas amêndoas