Rolê com farofa de frutas

 Ingredientes

• Farofa

• Azeite de oliva
• 3 bananas-nanicas médias em rodelas
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) rasas de tempero pronto
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado
• 1 xícara (chá) de maçã picada
• 1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
• 1 xícara (chá) de uvas-passas escuras
• 1 xícara (chá) de figo em calda picado
• 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda 
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho

• Peru

• 1 peru desossado (cerca de 3,5 kg)
• Sal a gosto
• Farofa para rechear (a de frutas ou outra de sua preferência)

• Molho

• 200 ml de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho em pedaços
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
• 1 lata de molho de tomate
• Temperos de sua preferência a gosto
• 200 g de champignon
• 300 ml de creme de leite fresco

 Modo de preparo

1. Farofa

2. Forre o fundo de uma panela com azeite e doure as rodelas de banana. Retire e reserve.
3. Acrescente mais azeite à mesma panela e doure a cebola.
4. Adicione as frutas e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
5. Adicione a água e a farinha de milho, misture bem e, por fim, incorpore a banana.

6. Peru

7. Estenda a manta de peru, recheie a gosto e enrole como rocambole.
8. Amarre com barbante culinário e embrulhe com papel-alumínio untado com manteiga.
9. Disponha em assadeira e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por 1 hora.
10. Retire o papel e deixe assar por mais uns 20 minutos ou até dourar.
11. Sirva rodeado pela farofa e com o molho à parte para regar.

12. Molho

13. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
14. Junte a pimenta, a cebolinha, o manjericão, o molho de tomate, o tempero caseiro e o champignon e deixe ferver por 10 minutos.
15. Adicione o creme de leite e bata no liquidificador. Utilize.